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11 de Noviembre de 2016

5 de Octubre de 2016

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Publicación 2000

Panes de gran venta. Francisco Tejero. Panes de pequeño formato

Video formativo que explica paso a paso, facilitando datos técnicos, la elaboración de piezas de pequeño formato de panadería.

13/09/2016

Galicia, conocida por la calidad de su gastronomía, se distingue por la notoriedad de sus panes de corteza crujiente, gran alveolado de miga húmeda y densa e intensidad de su sabor. Unos gratos días disfrutando del trabajo, gastronomía y turismo en Santiago.

10/09/2016

Panes dominicanos, panes de Europa y de América Latina.

Siempre es agradable visitar Santo Domigo, su ambiente caribeño y de la calidez de su gente hacen que no se extrañe tanto el hogar. Ha sido una semana intensa de trabajo pero enriquecedora de poder compartir conocimientos y experiencias con un equipo de profesionales de tanto valor profesional como humano.

12/08/2016

Una semana más en Miami colaborando en un gran proyecto y elaborando una gran diversidad de panes cubanos y latinoamericanos. Además de disfrutar de nuevo, de la que fue mi casa durante dos años y de los bonitos recuerdos que me trae pasear por sus calles, disfrutar de su cultura y del calor de su gente.

15-06-2016

Curso completo de panadería y bollería para uno de los grupos empresariales en restauración líderes en España. Un placer haber podido compartir esta semana con tantos profesionales de tan diversos campos y empresas del sector de la restauración.

04-06-2016

Visita técnica de procesos en Guayaquil.

29-05-2016

Semana de asesoría en panificación y bollería en Azogues.

12/04/2016

Intenso y gratificante fin de semana en la Universidad Laboral de Cáceres.
Curso de panificacion y masas batidas dirigido a los profesores de las Escuelas de Hosteleria de Extremadura.

26/02/2016

Una semana de conferencias sobre el pan precocido y masas congeladas, como mejorar la calidad del pan, defectos que aparecen en cada tipo de pan y soluciones. También hemos dedicado un importante espacio de tiempo al control de la fuerza de la masa para obtener un producto de éxito.

Nuestra experta en seguridad alimentaria, nos ha presentado el marco legal en cuanto a gestión de calidad e inocuidad alimentaria en la panificación, y como aplicarlo para cumplir con las exigencias de las autoridades sanitarias. También nos ha manifestado de una forma clara y accesible, la importancia de conseguir no solo cubrir los requisitos legales, sino lograr satisfacer las expectativas de nuestros clientes en cuanto al cumplimiento de sistemas de gestión de calidad.

Ha sido una semana rodeados de grandes profesionales del sector, con quienes hemos podido compartir conocimientos y pasión por el oficio.

11/02/2016

Seguimos nuestra ruta del pan Europeo por Londres. Estamos encantados de disfrutar con estos panes tan sabrosos y jugosos, característicos de sus procesos de fermentación larga y técnicas tradicionales. Una gran variedad de cereales enteros,  semillas y harinas malteadas de centeno caracterizan la composición de las variedades integrales. Los panes blancos cuidan al detalle el toque artesano y el intenso aroma a fermentación. También es una delicia poder recrearnos con las ingeniosas combinaciones de frutos que convierten a las elaboraciones tanto dulces como saladas en un reclamo por si mismas.

06/02/2016

Que grandes recuerdos transmite volver al lugar que fue mi casa durante dos años, y más el hacerlo de la mano de una importante empresa para elaborar panes cubanos, hojaldres, rellenos de guayaba y queso, pastas secas y masas batidas.

31/10/2015

Un año más hemos podido disfrutar de esta maravillosa feria y participar en los cusos que en ella se ofertan. Un placer haber podido compartir en Mexipan Guadalajara 2015 mis conocimientos con todo aquel que ha querido formar parte de ello estos días.

24/10/2015

Desarrollando panes de Europa para el mercado Mexicano.

16/09/2015

Visitando la feria Iba 2015. Buenos panes del campeonato mundial de panadería. Me trae a la memoria cuando en el año 1992 durante la feria de Europain  en París fui capitán del equipo Español que junto con Eduardo Crespo y José Luis Dugo fuimos campeones del mundo de panadería artística.

04/09/2015

Elaborando panes cubanos y aplicando técnicas de masas congeladas y panes precocidos.

13/08/2015

Elaboración de NANN en la escuela de Hostelería de Tenerife.

22/07/2015

Panes latinoamericanos en Italia.

27/04/2015

25/04/2015

Bolleria mexico 3

20/04/2015

 08/02/2015

Impartiendo cursos de panes Mexicanos y aplicando las técnicas de bollería prefermentada, masas congeladas, panes precocidos y panes congelados totalmente horneados.

01/21/2016

Proyecto una nueva planta de pan precocido y masas congeladas

11/01/2015

Una gran semana desarrollando buenos productos con una buena empresa y el éxito que aporta contar con una excelente maquinaria.