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Curriculum

Nacido en Berzocana (Cáceres), Francisco Tejero está considerado como uno de los mejores Técnicos de Panificación españoles. Su nombre, es conocido en el sector de la panificación en todo el mundo.

Hijo de panadero, desde muy pequeño empezó a formarse en el negocio familiar y posteriormente en otras panaderías del país, a la vez que se diplomaba como monitor de metodología didáctica de Formación Profesional.

Muy joven, inició su proyecto profesional como responsable de producción y de personal de la importante cadena de boutiques “Lys Boutique del pan” en todas sus panaderías.

Gracias a su notable conocimiento y profesionalidad, una empresa estadounidense, Boulangerie Corporation, le contrató como gerente de producción en una de sus panaderías, localizada en Miami (E.E.U.U). Esta fue la primera de muchas que Francisco Tejero gestionó desde su creación.

En el año 1986, regresó a España ocupando el puesto de director de la escuela de panadería de Madrid compaginándolo con sus trabajos como asesor Técnico de la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN) y realizando colaboraciones para la revista Molinería y Panadería de la editorial Montagud Editores. Poco después, fue nombrado director técnico de la revista controlando y gestionando todas sus publicaciones técnicas a la vez que seguía escribiendo artículos técnicos, recetas y publicando numerosos libros para la revista Molinería y Panadería y para la revista Confitería Española.

Unos años después, en 1992, se alzó con el título de campeón del mundo de panadería artística en París.

Ha impartido cursos de formación y reciclaje al profesorado de numerosas escuelas de panadería y hostelería. Sus cursos y publicaciones sirven de apoyo y material didáctico para la formación en panadería. Además, ha colaborado con la facultad de farmacia de la Universidad Complutense de Madrid como profesor en el master de Tecnología de los Alimentos.

Sus amplios conocimientos técnicos en la producción industrial le han llevado a asesorar un gran número de industrias de masas congeladas, pan precocido, pan de molde, pastelería industrial y galletería mientras mantenía su trabajo como director técnico de Molinería y Panadería. Ha asesorado empresas e impartido cursos y conferencias en todas las provincias españolas, Francia, Italia, Rusia, Libia, Portugal, Marruecos, Argelia, USA, Ecuador, Cuba, Colombia, Bolivia, Panamá, Argentina, Chile, Guatemala, Uruguay, República Dominicana, Costa Rica, Perú, Venezuela y México. Además, es el responsable de formación de las panaderías de los centros penitenciarios de España.