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Asesoría Técnica en Panificación
Francisco Tejero |
Hilario
Peñasco, 9 28022 - Madrid (España)
Teléfono: (34) 91-742 91 47 Móvil: (34) 629
47 29 00
Fax: (34) 91 320 92 31
email: franciscotejero@franciscotejero.com
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Cursos, conferencias y seminarios
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CURSO SOBRE LAS NUEVAS TECNOLOGIAS
EN LA FABRICACION DEL PAN
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1.- Objetivo general
2.- Programa del curso
3.- Duración
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1.- Objetivo general
Una vez finalizado el curso los participantes conocerán
la fabricación de masas congeladas, fermentación
controlada y el pan precocido.
2.- Programa del curso
• Cómo controlar la calidad de las harinas.
• Las etapas de la panificación y su influencia
en las nuevas tecnologías.
• Masas congeladas (proceso de fabricación).
• Fermentación controlada (proceso de fabricación).
• Pan precocido (proceso de fabricación).
• Defectos más comunes; causas y soluciones.
• Prácticas de cada uno de los procesos.
3.- Duración
20 horas
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