Tlf.: (34) 91-742 91 47 | Movil: (34) 629 47 29 00 franciscotejero@franciscotejero.com

Magdalenas

[breadcrumb]

madalena

Por Francisco Tejero

La magdalena es una especialidad típicamente española y que goza de una gran aceptación entre gran parte de los consumidores. Por ello su oferta no debería faltar en ninguna panadería. De entre las muchas formas que existen para hacer magdalenas, la que aquí se muestra está bien equilibrada, es económica y resulta muy esponjosa.

 

FÓRMULA

INGREDIENTES

  • Huevos 32u
  • Azúcar 2.000g
  • Leche 1,8l
  • Aceite 2l
  • Harina floja (W=100; P/L=0,5) 3.800g
  • Impulsor 120g
  • Ralladura de limón 2u

 

Proceso

1.– Añadir en la batidora los huevos y el azúcar. (Foto 1)
2.– Batir hasta que la mezcla se encuentre a punto de nieve. (Foto 2)
3.– Añadir el aceite y la leche y mezclar durante un minuto. (Foto 3)
4.– Incorporar la harina previamente mezclada con el impulsor.
5.– Batir nuevamente durante cuatro minutos. (Foto 4)
6.– Con la manga llenar las cápsulas hasta la mitad. Hornear durante 18 minutos a 220º C. (Foto 5)

magdale1Foto1 magdale2Foto2
magdale3Foto3 magdale4Foto4
magdale5Foto5